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Biscotti di riso

    Ciao a tutti! In questi giorni ho sperimentato la farina di riso. Inutile dire che è ottima per chi soffre di celiachia, ha una consistenza leggermente differente dalla classica farina di tipo 00, più granulosa rilascia un gradevole scricchiolio masticando i prodotti preparati. Viene sconsigliata per la panificazione ma in questa ricetta per […]

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Lasagne di pane carasau con asparagi funghi e prosciutto

Ciao a tutti! In questi giorni mi sono accorta di avere del pane carasau in abbondanza e ho voluto provare questa ricettina….vi assicuro che non mi aspettavo questa bontà in così poco tempo! Passiamo ora agli ingredienti: Pane carasau asparagi 500 gr funghi 20 gr (io ho usato i porcini secchi) prosciutto cotto a fette […]

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Tortini di quinoa e patate al profumo di salvia

La quinoa un altro dei “supercibi” non tanto conosciuti qui da noi. Ricco di proteine, sali minerali e fibre però senza glutine! La quinoa è ricchissima di antiossidanti vegetali addirittura in modo superiore rispetto ai mirtilli; risuta quindi avere effetti antinfiammatori, antivirali, anticancerogeni ed antidepressivi. Le fibre invece si rivelano utili nel controllare i livelli […]

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Salsa allo yogurt per pinzimonio

Ingredienti per 8 persone: 1 litro di yogurt intero o di kefir; 1 cucchiaio di capperi; 1 cucchiaio di aceto di mele; sale, prezzemolo, noce moscata, semi di papavero; verdure per il pinzimonio. Quasi estate, se si decide a fare bello…quindi perchè non affrontare una bella modifica al classico pinzimonio con olio ed aceto creando questa fresca […]

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Tortino di alici e patate

Ieri sera ho provato a fare le alici in diversa maniera, anzichè friggerle come la maggior parte delle persone preferisce, ho deciso di sperimentare una ricetta più leggera ed ecco a voi questo tortino. Risultato?! Ingredienti poveri ma ricchi di gusto ed in breve tempo! Gli ingredienti questa volta sono per 2 persone 2 hg […]

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Sfogliatine tiepide al roquefort

Ragazzi ve lo assicuro..sono da provare! Peccato che non si riescano a pubblicare i profumi altrimenti ci sarebbe un delirio Ecco dunque gli ingredienti.. 2 fogli di pasta sfoglia; 100 g di ricotta ovviamente piemontese; 150 g di mascarpone; 100 g di roquefort; 1 scalogno; 1 uovo intero ed 1 tuorlo; 1/2 bicchere di latte; […]

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Scones farciti

Ieri abbiamo festeggiato il compleanno di mia zia ed il mio contributo culinario sono stati questi fantastici biscottini inglesi in versione salata e semi dolce accompagnati da due creme anch’esse salata e semi dolce. Durante l’intera preparazione ho avuto come sottofondo musicale LIBERTANGO – Astor Piazzolla in continua ripetizione perchè con le mani sporche non potevo modificare […]

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Cestini di garganelli

  250 g di garganelli all’uovo; 4 fettine di media grandezza di maiale; 1 o 2 peperoni rossi arrostiti; 3 cucchiai di olive taggiasche; 250 g di parmigiano grattuggiato; 1 rametto di rosmarino; olio, burro, sale e pepe qb.   Per prima cosa preparate i cestini di parmigiano (potrete farlo anche qualche ora prima): prendete una […]

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Crespelle di rucola con prosciutto cotto e formaggio

Francisco Canaro – Organito de La Tarde 4 dl di latte 140 g di farina 2 uova, sale 30 g di rucola tritata 150 g di prosciutto cotto a fettine 200 g di formaggio a scelta dal gusto non troppo forte Sbattete il latte con la farina, le uova, la rucola ed il sale in […]

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