Crea sito
Archivio dei tag; pesce

Guida alla Scelta del Pesce

Sappiamo cosa mettiamo in tavola? Quante volte ci siamo fatti questa domanda..              Ve la sarete posta anche e soprattutto riguardo il pesce. Questa volta però parliamo anche di ecosostenibilità dei consumi del pesce : cosa contiene, come va conservato/trattato certo..ma soprattutto come viene allevato, pescato, in quale habitat  e con […]

Continua a leggere

Gamberi cotti al sale con senape

6 grossi gamberi; 1 bicchiere di sale fino; 1 bicchiere di sale grosso; 1 rametto di rosmarino essiccato; 1 arancia non trattata 2 cucchiai di senape delicata; olio e sale q.b. ; Risciacquate bene i gamberi ed asciugateli. In una padella abbastanza ampia sistemate a strati prima il sale fino e poi il sale grosso, compattando […]

Continua a leggere

Tortino di alici e patate

Ieri sera ho provato a fare le alici in diversa maniera, anzichè friggerle come la maggior parte delle persone preferisce, ho deciso di sperimentare una ricetta più leggera ed ecco a voi questo tortino. Risultato?! Ingredienti poveri ma ricchi di gusto ed in breve tempo! Gli ingredienti questa volta sono per 2 persone 2 hg […]

Continua a leggere

Trota salmonata all’arancia

  2 bei filetti di trota salmonata; 2 grosse arance; farina e burro q.b. paprica dolce (a vostro piacimento); 1 cucchiaio di pepe rosa in grani; sale e peperoncino in polvere.   Iniziate con risciacquare i filetti di trota, asciugateli bene ed infarinateli solo dalla parte della polpa. Metteteli a rosolare in una padella con del […]

Continua a leggere

Filetti di persico con pesto al finocchietto

4 filetti di pesce persico non troppo grandi; 4 cucchiai di semi di finocchio; 2 cucchiai di capperi sotto sale; 4 acciughe sott’olio; pepe, olio di oliva; farina q.b.   Mettete a dissalare i capperi in un bicchiere d’acqua. Nel frattempo tagliate i filetti di pesce a tocchi (se preferite potete lasciatri interi) ed infarinateli. […]

Continua a leggere

Capesante fantasia

8 gusci di capesante; 2 filetti di pesce persico (o altro pesce bianco); 1 cipolla, 1 carota, 1 zucchina, 2 patate; 1 pezzo di qualche cm di zenzero fresco; 1 lime; sale, peperoncino, olio di semi q.b.   Risciacquate il pesce e, dopo averlo tagliato a pezzettini, mettetelo a cuocere in una padella con poco […]

Continua a leggere

Yassa di pesce

  4 filetti di pesce bianco; 2 cipolle; 2 lime; sale, pepe nero in grani; olio di semi di girasole; 2 bicchieri di aceto di vino bianco; farina qb   Lavate i filetti di pesce e tagliateli a tocchetti abbastanza grandi, sistemateli in una terrina aggiungendoci l’aceto di vino bianco, una manciata di pepe in grani, […]

Continua a leggere