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Archivio dei tag; NOISETTE

Amaranto

Eccomi qui come promesso! Inizierò a parlarvi dell’amaranto, il “grano prezioso” come viene definito in India. L’amaranto è simile ad un cereale, anche come utilizzo, ma non lo è! Motivo per cui è privo di glutine quindi perfetto per chi soffre di celiachia. E’ un’ottima fonte di fibre e proteine; proprio per le elevate quantità […]

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Samosas

Memore sempre del mio ultimo viaggio in Kenya ho deciso di proporvi questa ricetta sfiziosissima! Si tratta di snack, principalmente di origine indiana, ma talmente buoni (secondo me questo è il reale motivo) che sono diventati particolarità anche della Grecia, corno africano e Kenya appunto! Vengono venduti per strada e si trovano fino a poco […]

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Pasticcio freddo di patate e tonno

Vi presento una ricetta molto povera e facile preparazione. Non l’ho pubblicata fin’ora proprio per questo motivo ma vi assicuro che è di grande effetto e di una bontà inaspettata. Dosi per 5/6 persone: 5 o 6 patate di media grandezza; 250 gr di tonno sott’olio; 1 cucchiaio di capperi sotto sale; 15 gr di […]

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Pollo alle arachidi

    4 filetti di petto di pollo; qualche cm di zenzero fresco; 1 lime; 1 scalogno; 1 cucchiaio di farina di cocco; 4 manciate di arachidi pelate; sale, olio di semi.     Mettete a stufare in padella con dell’olio di semi lo scalogno sminuzzato, nel frattempo tagliate a striscioline il pollo e mettete […]

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Arrosto di pollo all’aceto balsamico

1 petto di pollo intero 1 bicchiere di vino bianco 1/2 bicchiere di aceto balsamico 1/2 l di brodo aglio, rosmarino, sale, olio     Mettere a rosolare a fuoco alto il petto di pollo in poco olio in una pentola a pressione (senza coperchio), ogni lato deve essere ben sigillato dalla cottura. Abbassate la […]

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Pasta castagne e funghi

100 g di funghi secchi 200 ml di panna per cucina 250 g di castagne lessate 80 g di grana grattuggiato 400 g di pasta di grano duro o all’uovo 1 scalogno sale, olio   Mettete in ammollo i funghi secchi in acqua tiepida per ammorbidirli. Mettete sul fuoco l’acqua per cuocere la pasta. Mentre […]

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