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Archivio dei tag; ARANCIONE

Gamberi cotti al sale con senape

6 grossi gamberi; 1 bicchiere di sale fino; 1 bicchiere di sale grosso; 1 rametto di rosmarino essiccato; 1 arancia non trattata 2 cucchiai di senape delicata; olio e sale q.b. ; Risciacquate bene i gamberi ed asciugateli. In una padella abbastanza ampia sistemate a strati prima il sale fino e poi il sale grosso, compattando […]

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Trota salmonata all’arancia

  2 bei filetti di trota salmonata; 2 grosse arance; farina e burro q.b. paprica dolce (a vostro piacimento); 1 cucchiaio di pepe rosa in grani; sale e peperoncino in polvere.   Iniziate con risciacquare i filetti di trota, asciugateli bene ed infarinateli solo dalla parte della polpa. Metteteli a rosolare in una padella con del […]

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Spaghetti alla Bottarga

  400 gr di spaghetti; briciole di pane qb; sale, peperoncino in polvere; burro, aglio; 1 cucchiaio raso di Bottarga di Muggine in polvere.   Mettete a cuocere in abboddante acqua salata gli spaghetti senza romperli. Nel frattempo, in una padella, mettete del burro e fatevi tostare le briciole di pane con l’aglio. Scolate la […]

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Cannelloni alla Zucca

12 cannelloni secchi 500 g di zucca pulita 100 g di ricotta 100 g di lardo o pancetta 80 g di grana 12 amaretti 50 ml di latte, sale, pepe, olio, noce moscata Cuocere la zucca a fette spesse in forno a 200°, coperta per metà cottura, per 35-50 minuti. Schiacciatela e mescolate al purè […]

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