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Archivio dei tag; Profumo d’Africa

Chutney di albicocche ed uvetta

150 g di albicocche disidratate; 225 gr di uvetta; 1/2 l di aceto di vino bianco; 1 cipolla; 1 o 2 peperoncini; 225 g di zucchero di canna; 2 cucchiai di zenzero in polvere; 1 cucchiaio di coriandolo in polvere e grani di senape. Tagliate a dadini le albicocche disidratate e mescolatele con l’uvetta in […]

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Pollo alle arachidi

    4 filetti di petto di pollo; qualche cm di zenzero fresco; 1 lime; 1 scalogno; 1 cucchiaio di farina di cocco; 4 manciate di arachidi pelate; sale, olio di semi.     Mettete a stufare in padella con dell’olio di semi lo scalogno sminuzzato, nel frattempo tagliate a striscioline il pollo e mettete […]

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Yassa di pesce

  4 filetti di pesce bianco; 2 cipolle; 2 lime; sale, pepe nero in grani; olio di semi di girasole; 2 bicchieri di aceto di vino bianco; farina qb   Lavate i filetti di pesce e tagliateli a tocchetti abbastanza grandi, sistemateli in una terrina aggiungendoci l’aceto di vino bianco, una manciata di pepe in grani, […]

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Samosas

6 fogli di pasta fillo; 1 carota, 1 zucchino, 1 cipolla, 1 foglia di verza; 1 peperoncino fresco, zenzero fresco da pochi cm; coriandolo fresco, 1 lime; sale, olio di semi; 2 fette di petto di pollo o 4 filettini di gallinella o altro pesce bianco (se preferite il pesce) 1 albume d’uovo   Lavate le verdure […]

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