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Biscotti di riso

    Ciao a tutti! In questi giorni ho sperimentato la farina di riso. Inutile dire che è ottima per chi soffre di celiachia, ha una consistenza leggermente differente dalla classica farina di tipo 00, più granulosa rilascia un gradevole scricchiolio masticando i prodotti preparati. Viene sconsigliata per la panificazione ma in questa ricetta per […]

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Tortini di quinoa e patate al profumo di salvia

La quinoa un altro dei “supercibi” non tanto conosciuti qui da noi. Ricco di proteine, sali minerali e fibre però senza glutine! La quinoa è ricchissima di antiossidanti vegetali addirittura in modo superiore rispetto ai mirtilli; risuta quindi avere effetti antinfiammatori, antivirali, anticancerogeni ed antidepressivi. Le fibre invece si rivelano utili nel controllare i livelli […]

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Barrette di pop corn di amaranto al cioccolato fondente

Ciao a tutti! Come promesso eccomi qui con una ricettina veloce e sfiziosa. Nell’articolo precedente vi ho menzionato le proprietà di questo piccolo chicco e spiegato il semplice modo con cui fare dei pop corn lillipuziani che andremo ad utilizzare in questa ricetta. Iniziamo dunque con gli ingredienti: pop corn di amaranto 40 g sesamo […]

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Amaranto

Eccomi qui come promesso! Inizierò a parlarvi dell’amaranto, il “grano prezioso” come viene definito in India. L’amaranto è simile ad un cereale, anche come utilizzo, ma non lo è! Motivo per cui è privo di glutine quindi perfetto per chi soffre di celiachia. E’ un’ottima fonte di fibre e proteine; proprio per le elevate quantità […]

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Pasticcio freddo di patate e tonno

Vi presento una ricetta molto povera e facile preparazione. Non l’ho pubblicata fin’ora proprio per questo motivo ma vi assicuro che è di grande effetto e di una bontà inaspettata. Dosi per 5/6 persone: 5 o 6 patate di media grandezza; 250 gr di tonno sott’olio; 1 cucchiaio di capperi sotto sale; 15 gr di […]

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Pollo alle arachidi

    4 filetti di petto di pollo; qualche cm di zenzero fresco; 1 lime; 1 scalogno; 1 cucchiaio di farina di cocco; 4 manciate di arachidi pelate; sale, olio di semi.     Mettete a stufare in padella con dell’olio di semi lo scalogno sminuzzato, nel frattempo tagliate a striscioline il pollo e mettete […]

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Pollini fritti

  4 fette di petto di pollo farina di mais 1 uovo sale, olio per accompagnare insalata di crudité a scelta   Tagliare i petti di pollo a listarelle un po’ spesse di larghezza passarle nell’uovo sbattuto ed impanarle della farina di mais (la panatura rimane più spessa e croccante). Farle friggere in una padella […]

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