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Biscotti di riso

    Ciao a tutti! In questi giorni ho sperimentato la farina di riso. Inutile dire che è ottima per chi soffre di celiachia, ha una consistenza leggermente differente dalla classica farina di tipo 00, più granulosa rilascia un gradevole scricchiolio masticando i prodotti preparati. Viene sconsigliata per la panificazione ma in questa ricetta per […]

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Lasagne di pane carasau con asparagi funghi e prosciutto

Ciao a tutti! In questi giorni mi sono accorta di avere del pane carasau in abbondanza e ho voluto provare questa ricettina….vi assicuro che non mi aspettavo questa bontà in così poco tempo! Passiamo ora agli ingredienti: Pane carasau asparagi 500 gr funghi 20 gr (io ho usato i porcini secchi) prosciutto cotto a fette […]

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Tortini di quinoa e patate al profumo di salvia

La quinoa un altro dei “supercibi” non tanto conosciuti qui da noi. Ricco di proteine, sali minerali e fibre però senza glutine! La quinoa è ricchissima di antiossidanti vegetali addirittura in modo superiore rispetto ai mirtilli; risuta quindi avere effetti antinfiammatori, antivirali, anticancerogeni ed antidepressivi. Le fibre invece si rivelano utili nel controllare i livelli […]

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Barrette di pop corn di amaranto al cioccolato fondente

Ciao a tutti! Come promesso eccomi qui con una ricettina veloce e sfiziosa. Nell’articolo precedente vi ho menzionato le proprietà di questo piccolo chicco e spiegato il semplice modo con cui fare dei pop corn lillipuziani che andremo ad utilizzare in questa ricetta. Iniziamo dunque con gli ingredienti: pop corn di amaranto 40 g sesamo […]

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Amaranto

Eccomi qui come promesso! Inizierò a parlarvi dell’amaranto, il “grano prezioso” come viene definito in India. L’amaranto è simile ad un cereale, anche come utilizzo, ma non lo è! Motivo per cui è privo di glutine quindi perfetto per chi soffre di celiachia. E’ un’ottima fonte di fibre e proteine; proprio per le elevate quantità […]

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Vegani ma con gusto!

Ciao a tutti!!! sì, come mio solito sono sparita per un po’ per tornare con una nuova idea (almeno per me) dietro espressa richiesta del mio compagno: i prodotti vegani! Quindi nuova curiosità e nuovi esperienze! Vengono definiti vegani sì ma…alla fine tutti li mangiamo e tutti li conosciamo! Alzi la mano chi non ha […]

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“Magia di sapori”

E’ tempo di regali natalizi e con questa scusa oggi sono passata a trovare amici di famiglia nel loro splendido negozio di specialità gastronomiche regionali passando dal Piemonte, Liguria, Sicilia arrivando fino a terre lontane come Africa, India e Argentina. Delizie dolci e salate, prodotte con ingredienti selezionati da Presidi Slow Food, prodotti biologici e […]

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Guida alla Scelta del Pesce

Sappiamo cosa mettiamo in tavola? Quante volte ci siamo fatti questa domanda..              Ve la sarete posta anche e soprattutto riguardo il pesce. Questa volta però parliamo anche di ecosostenibilità dei consumi del pesce : cosa contiene, come va conservato/trattato certo..ma soprattutto come viene allevato, pescato, in quale habitat  e con […]

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CARCIOFI RIPIENI

6 carciofi 4 cucchiai di pane grattugiato 2 cucchiai di formaggio grattugiato 1 spicchio d’aglio 6 filetti d’acciuga sott’olio 1/2 cucchiaio di timo 1/2 cucchiaio di prezzemolo acqua, succo di limone, olio e sale q.b. Qualche giorno fa mi hanno fatto tornare alla mente questa fantastica ricetta dei carciofi ripieni alla siciliana che preparava mia mamma […]

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Salsa allo yogurt per pinzimonio

Ingredienti per 8 persone: 1 litro di yogurt intero o di kefir; 1 cucchiaio di capperi; 1 cucchiaio di aceto di mele; sale, prezzemolo, noce moscata, semi di papavero; verdure per il pinzimonio. Quasi estate, se si decide a fare bello…quindi perchè non affrontare una bella modifica al classico pinzimonio con olio ed aceto creando questa fresca […]

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